食育レシピ集

銀杏ヶ丘こども園レシピ集

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クッキー

＜材料＞

①・無塩バター　　　　　８０ｇ

①・グラニュー糖　　　　５０ｇ

②・卵黄　　　　　　　　1個分

②・ココナッツパウダー　２０ｇ

③・薄力粉　　　　　　１２０ｇ

③・ベーキングパウダー　　１ｇ

　・グラニュー糖　　　　　少々

　　（まぶす用）

＜下ごしらえ＞

・①は白っぽく、ふんわりするまで混ぜる

・卵黄は常温に戻しておく

・③をふるっておく

＜作り方＞

1．①→②→③の順に混ぜ、ひとまとめに

したら棒状にし、ラップで包み冷蔵庫で冷やす

2．生地の周りにグラニュー糖をまぶし、

1㎝弱に切り、170℃に熱したオーブンで15分くらい焼く

紫陽花ゼリーとパンナコッタ

＜材料＞紫陽花ゼリー

・紫キャベツ　７０ｇ

・砂糖　５０ｇ

・ゼラチン　１０～１５ｇ

・レモン汁　少々

・重曹　少々

・水　５００ｍｌ

＜材料＞　パンナコッタ（約4人分）

・生クリーム　２００cc

・牛乳　１５０cc

・砂糖　３０ｇ

・ゼラチン　５ｇ

・水　３０cc

・バニラビーンズ

またはバニラエッセンス　少々

＜作り方＞紫陽花ゼリー

１．紫キャベツのゆで汁を取り砂糖を入れて溶かす

２．水とゼラチンを混ぜ、ゆで汁が温かいうちに入れ、ゆっくり混ぜる

３．小さめのタッパーなどに３つに分けて入れる

４．ラップをかけ、３～４時間ほど冷蔵庫に入れ、固まったら完成

★ピンク色にしたいときはレモン汁を少々入れます

★水色にしたいときは重曹を少々入れます

＜作り方＞パンナコッタ

１．ゼラチンに水を入れて混ぜ、ふやかす

２．生クリーム・牛乳・砂糖・バニラビーンス（エッセンス）を鍋に入れて温める。

３．５０℃くらいまで冷めたらゼラチンを溶かす

４．好きな器に入れて、冷蔵庫で３～４時間冷やす

プーパッポンカリー（卵炒め）

プーポッパンカリー（卵炒め）

＜材料＞

・かにかま　５本（お好みで）

・すりおろしニンニク　適量

★玉ねぎ　１個

★セロリ　１本

★赤パプリカ　１本

※　★の材料は細切りに

卵　３個

ココナッツミルク　１３０ｇ

干しエビ　１０ｇ

カレー粉　２．５ｇ

●オイスターソース　１０cc

●みりん　１０cc

●しょうゆ　３ｇ

●鶏ガラ　２ｇ

●砂糖　３ｇ

●豆板醤　２ｇ

＜作り方＞

１．フライパンに油をひいて、豆板醤、ニンニクを入れ炒めセロリ玉ねぎカレー粉を入れ、じっくり炒める

２．１に●の材料を入れてパプリカ、ココナッツミルクを入れ弱火で煮る

３．干しエビを入れて、溶き卵を入れとじたら完成です。

フルーツケーキ

＜材料＞

薄力粉　１２０ｇ

ベーキングパウダー　２ｇ

バター　１００ｇ

グラニュー糖　１００ｇ

卵　2個

ドライフルーツ　１００ｇ

レモン汁　１０ｇ

＜作り方＞

１　バターを混ぜ、グラニュー糖を入れてよく混ぜる

２　卵を4～5回に分けて入れ、その都度よく混ぜる

３　薄力粉半量をよく混ぜる

４　ドライフルーツを入れ混ぜる

５　残りの薄力粉を入れよく混ぜる

６　170℃で45分焼く

紫陽花ゼリー

＜材料＞

・紫キャベツ　７０ｇ

・砂糖　５０ｇ

・ゼラチン　１０～１５ｇ

・レモン汁　少々

・重曹　少々

・水　５００ｍｌ

＜作り方＞

１．紫キャベツのゆで汁を取り砂糖を入れて溶かす

２．水とゼラチンを混ぜ、ゆで汁が温かいうちに入れ、ゆっくり混ぜる

３．小さめのタッパーなどに３つに分けて入れる

４．ラップをかけ、３～４時間ほど冷蔵庫に入れ、固まったら完成

★ピンク色にしたいときはレモン汁を少々入れます

★水色にしたいときは重曹を少々入れます

アメリカンドッグ

＜材料＞

・ウィンナー（皮なし）　１０本

・ホットケーキミックス１袋（150ｇ）

・牛乳　２００ｃｃ

・小麦粉　　適量

・油　　　　適量

＜作り方＞

①ウィンナーに小麦粉をまぶす

②ホットケーキミックスと牛乳を混ぜた生地に

　くぐらせて、まんべんなくつける

③１５０℃ほどの低い低温で中に火が通るまで

　じっくり揚げる

まっくろくろすけサラダ

＜材料＞

・ひじき　１０ｇ（戻してゆでる）

・大根　１５０ｇ（細千切り）

・レタス　７０ｇ（細千切り）

・赤パプリカ　４０ｇ（粗みじん切りにしてゆでる）

・しょうゆ　１５ｃｃ

・酢　　　　１５ｃｃ

・ごま油　　１５ｃｃ

・砂糖　　　３ｇ

＜作り方＞

①調味料を混ぜておく

②ゆでて冷やしておいてひじきと野菜を入れて和える

じゃこピー

＜材料＞4人分

ピーマン　　６００ｇ

しらす干し　１００ｇ

削り節　　　１０ｇ

油　　　　　少々

醤油　　　　少々

＜作り方＞

・ピーマンは下処理して千切りにする

・しらす干しは熱湯に通す

①ピーマンを炒める

②①にしらす干し、削り節を加え炒め、

　醤油で味を決める

ベーコンとアスパラのスパゲッティ

＜材料＞　４人分

スパゲッティ　３００ｇ

ベーコン　　　２５０ｇ

アスパラ　　　３００ｇ

玉ねぎ　　　　３００ｇ

ニンニク　　　　１０ｇ

コショウ　　　　　少々

塩　　　　　　　　少々

バジル　　　　　　少々

オリーブオイル　　少々

＜作り方＞

・スパゲッティを茹でる

・ベーコンは拍子切りにする

・アスパラは下処理して３ｃｍくらいに切り、塩ゆでにする

・玉ねぎ、にんにくは共にスライスする

①　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れる

②　①にベーコン、玉ねぎを入れ炒め、アスパラ、バジルを加える。

　　塩コショウで味を調える

③　②にスパゲッティを入れ炒める

ごま味噌豆乳うどん

＜材料＞　　４人分

牛もも肉　　 4００ｇ

ごぼう　　　８０ｇ

大豆水煮　　　８０ｇ

人参　　　　　５０ｇ

糸こんにゃく　８０ｇ

＜作り方＞

・ごぼうはささがき

・人参は拍子木切り

・糸こんは３～４センチ程

①　フライパンにサラダ油をひき、　牛肉を炒める（砂糖１０ｇを入れる）

②　①に人参、ごぼうを加え炒める

③　②に大豆水煮、糸コンを加え、醤油３０ｃｃ、みりん２５ｃｃを入れ蓋をして蒸し煮にする

③　あさり缶、砂糖、水を入れて煮込む